莎莎子

小編從摩洛哥回來後一直念念不忘的其中一項，就是滿滿異國風味的摩洛哥料理-塔吉鍋。

於是我們家闆娘二話不說直接帶大家來到這家深藏在巷弄內的神祕餐館-塔吉Tajin!

老闆可是道道地地的摩洛哥人喔!

走進濃濃摩洛哥風情的店家已經讓我懷念起在摩洛哥旅遊的日子了!

先來跟各位介紹一下甚麼是塔吉鍋料理，塔吉鍋的設計相當特殊，尖錐狀的蓋子與淺盆的設計來自於氣候因素，

摩洛哥屬於乾燥炎熱的國家，水資源相對珍貴，為了減少烹煮過程所需的水，塔吉鍋的設計讓烹煮的過程中可以只加入少許的水，利用水蒸氣悶煮食物。

而塔吉鍋的食材主要是以根莖類的蔬菜當佐料配上牛、雞、羊，再加上番紅花、小茴香、薑黃等香料一同烹煮而成，煮出來的肉質完全不柴反而相當軟嫩，

重點是只加了一點水，鍋子裡卻是留著濃郁的湯汁喔!是不適相當厲害~~~古人的智慧啊~!

那我們回到餐廳吧~每一份塔吉鍋料理都會搭配一份主食(澱粉)，主要有三種可以選擇番紅花飯、pita麵包或是庫斯庫斯，

小編點的是pita麵包，很香吃起來有淡淡的麵粉味屬於較紮實的口感!很適合沾塔吉鍋內的湯汁一起食用!!

而另外比較特別的就是庫斯庫斯，是當地人的主食之一，由杜蘭小麥製作而成，傳統的作法是將小麥搗碎後重複蒸煮，

再用手揉成顆粒狀!單吃的話有微微的麵粉味，所以大家都會將它與塔吉鍋的湯汁拌著一起吃 !

小編點的是香料醃檸檬雞腿，掀蓋的瞬間淡淡的檸檬與香料味撲鼻而來，

顛覆你對異國料理種口味的形象，滑嫩的雞肉用叉子就能輕輕撥下，清爽的檸檬口感配上一點點香料味的點綴，實在很好吃!

再來介紹店裡的招牌菜之一番紅花牛肉蜜棗，使用最道地蜜棗入菜，加入洋蔥與番紅花等香料燉煮，

軟嫩的肉質與微微帶甜的口感相當適合搭配pita麵包或庫斯庫斯一起吃，相當下飯啊~~~應該是相當下庫斯庫斯，哈哈哈哈!

主食吃完~怎麼可以忘記甜點!!!

我們點了幾壺熱熱的薄荷茶外，老闆霸氣的請我們吃摩洛哥道地甜點-餅乾夾棉花糖!一人一個~~~!

一口咬下，烤的熱熱的棉花糖直接融化在口中，外層鹹鹹的蘇打餅乾平衡甜膩的棉花糖!簡單卻很好吃ㄟ!

薄荷茶跟小編在摩洛哥喝到的根本一模模一樣樣，只是無糖版本喔!

這一餐真的謝謝我們家闆娘啦~~~(灑花)

最後來總結一下，摩洛哥料理小編個人覺得相當適合不太敢吃很重口味異國料理的朋友嘗試看看喔~摩洛哥料理相當平易近人!

放入香料烹煮反而讓肉質的鮮甜味直接釋放出來，簡單的烹煮方式確有大大的學問。每道料理的肉質都相當細緻，重點是每道料理一掀開都有熱騰騰冒泡的醬汁，與澱粉根本是絕配。口感真的就是小編摩洛哥當地吃到的口味啊!

小編真的推薦大家去試看看喔!

店家資訊:

塔吉摩洛哥料理 Tajin Moroccan Cuisine

官方FB: https://reurl.cc/3m830

通化店 : 台北市大安區基隆路2段144巷3號  02-2732-7296
敦北店 : 台北市敦化北路222巷29號  02-2546-0771